කොෂර් ගුමීස්

ඊට අමතරව, මොනෝ- සහ පොලිග්ලිසරයිඩ ආහාර කර්මාන්තයේ ඉමල්සිෆයර් ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ඒවා නැවුම්ව තබා ගැනීමට පාන් වල සහ ඒවායේ ඇලෙන සුළු බව අඩු කිරීම සඳහා පැස්ටා, ධාන්‍ය වර්ග සහ විජලනය කළ අර්තාපල් වැනි වේගවත් හා පහසු ආහාර වල භාවිතා වේ. මෙම රසායනික ද්‍රව්‍ය දෙකම සත්ව සම්භවයක් ඇති ඒවා විය හැකිය.

රසකාරක

සමහර ආහාරවල, විශේෂයෙන් කැන්ඩිවල, කොෂර් නොවන ඇතැම් ආවේණික අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු විය හැකිය. බොහෝ කැන්ඩි කෘතිම හෝ ස්වාභාවික රසකාරක භාවිතා කරයි. නීති 60 හි අදාළ කොටසේ (බිටුල් බි'ෂිෂිම්) දෘෂ්ටිකෝණය නම්, රසකාරක භාවිතය වැළැක්විය නොහැකි බැවින්, නිෂ්පාදනවල කොෂර් නොවන ද්‍රව්‍යවල සුළු ප්‍රමාණයක් භාවිතා කිරීමට අවසර ඇති බවයි.

රසකාරක කර්මාන්තයේ ඉතා වැදගත් සංයෝග කිහිපයක් අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවේ "ස්වාභාවික රසකාරක" ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇත, නමුත් ස්වභාවයෙන්ම කොෂර් නොවන ඒවා වේ. උදාහරණ ලෙස ඉතියෝපියානු සිවට්, ගොන් මස්ක්, කැස්ටෝරියම් සහ ඇම්බර්ග්‍රිස් ඇතුළත් වේ. මෙම රසයන් ස්වාභාවික නමුත් කොෂර් නොවේ. මිදි පොමස් තෙල් වැනි වයින් හෝ මිදි වලින් ලබාගත් සමහර ව්‍යුත්පන්නයන් රසකාරක කර්මාන්තයේ, විශේෂයෙන් චොකලට් වල බහුලව භාවිතා වේ. සුවඳ විලවුන් නිවාස ඔවුන්ට හෝ ඔවුන්ගේ ගනුදෙනුකරුවන්ට අවශ්‍ය රසයන් නිර්මාණය කිරීම සඳහා බොහෝ සංයෝග මිශ්‍ර කරයි. චුවිංගම් වල භාවිතා කරන පෙප්සින් ඌරන්ගේ හෝ එළදෙනුන්ගේ ආහාර ජීර්ණ යුෂ වලින් පැමිණේ.

ආහාර වර්ණ

ආහාර වර්ණ යනු ආහාර කර්මාන්තයේ, විශේෂයෙන් කොෂර් ගැටළුවට ඉතා වැදගත් සාධකයකි. ගම්මි කර්මාන්තය. බොහෝ සමාගම් ඇලුරා රතු වැනි කෘතිම වර්ණ වළක්වා ගනිමින් සිටින අතර එය පිළිකා ඇති කළ හැකි අතර එරිත්‍රොසීන් මෙන් තහනම් කළ හැකිය. පාරිභෝගිකයින් ස්වභාවික වර්ණවලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන නිසා, බොහෝ සමාගම් කෘතිම වර්ණ වළක්වා ගැනීමට උත්සාහ කරයි. FDA රෙගුලාසි වලට අනුව ආහාර ආකලන සහ වර්ණ අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවේ ලැයිස්තුගත කළ යුතු අතර, නිශ්චිත අමුද්‍රව්‍ය සඳහන් නොකර රසකාරක, රසකාරක සහ වර්ණ හැර, කෘතිම වර්ණ සහ රසකාරක ඇතුළත් කළ යුතුය. ඊට අමතරව, සමහර ගල් අඟුරු තාර වර්ණ නිශ්චිත අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුගත කළ යුතුය.

අවාසනාවකට මෙන්, කෘතිම රතු වර්ණය සඳහා හොඳම ආදේශකය කාර්මයින් වන අතර එය ගැහැණු කොචීන කෘමීන්ගේ වියළන ලද ශරීරයෙන් නිස්සාරණය කරනු ලැබේ. කොචීනල් ප්‍රධාන වශයෙන් දකුණු ඇමරිකාවේ සහ කැනරි දූපත් වල දක්නට ලැබේ. කොචීනල් යනු විවිධාකාර නිෂ්පාදනවල භාවිතා වන අතිශයින්ම ස්ථාවර රතු වර්ණයකි - සිසිල් බීම, මිශ්‍ර සිසිල් බීම, පිරවුම්, අයිසිං, පළතුරු සිරප්, විශේෂයෙන් චෙරි සිරප්, යෝගට්, අයිස්ක්‍රීම්, බේක් කළ භාණ්ඩ, ජෙලි, චුවිංගම් සහ ෂර්බට්.

කොෂර් ප්‍රභවයන්ගෙන් ලැබෙන වර්ණ, ඒවායේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මොනොග්ලිසරයිඩ සහ ප්‍රොපිලීන් ග්ලයිකෝල් වැනි කොෂර් නොවන ද්‍රව්‍ය සමඟ සැකසිය හැක. එවැනි ආකලන සැකසුම් ආධාරක වන අතර අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවේ ලැයිස්තුගත කිරීම අවශ්‍ය නොවේ. මිදි යුෂ හෝ මිදි සමේ සාරය බොහෝ විට රතු සහ දම් වර්ණක ලෙස පාන වර්ග වලට එකතු කරනු ලැබේ.

නිශ්චිත නිෂ්පාදන

චුයින්ගම්

චුයින්ගම් යනු බොහෝ කොෂර් ගැටළු වලට සම්බන්ධ නිෂ්පාදනයකි. ග්ලිසරින් යනු ගුමීස් පාදක මෘදුකාරකයක් වන අතර ගුමීස් පාදක නිෂ්පාදනයේදී අත්‍යවශ්‍ය වේ. ඉහත සඳහන් කළ චුවිංගම් වල භාවිතා කරන අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය සතුන්ගෙන් ද පැමිණිය හැකිය. ඊට අමතරව, රසකාරක කොෂර් සහතික කළ යුතුය. ජාතික වෙළඳ නාම චුවිංගම් යනු කොෂර් නොවන නමුත් කොෂර් නිෂ්පාදන ද තිබේ.

චොකලට්

වෙනත් ඕනෑම පැණි රසකාරකයකට වඩා, චොකලට් කොෂර් සහතිකයට යටත් වේ. භාවිතා කරන කොකෝවා බටර් ප්‍රමාණය අඩු කිරීම සඳහා යුරෝපීය සමාගම් තම නිෂ්පාදනවලට එළවළු හෝ සත්ව මේද 5% දක්වා එකතු කළ හැකිය - තවද නිෂ්පාදනය තවමත් පිරිසිදු චොකලට් ලෙස සැලකේ. රසකාරකවල කොෂර් නොවන මිදි පොමස් තෙල් ද අඩංගු විය හැකිය. පැරේව් (උදාසීන) ලෙස ලේබල් කර නොමැති නම්, බොහෝ අඳුරු, තරමක් කටුක චොකලට් සහ චොකලට් ආලේපනවල කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට සහ සුදු වීම වැළැක්වීමට, මතුපිට සුදු වීම වැළැක්වීමට 1% සිට 2% දක්වා කිරි අඩංගු විය හැකිය. ඊශ්‍රායලයේ නිපදවන චොකලට් වල කුඩා ප්‍රමාණයේ කිරි විශේෂයෙන් බහුලව දක්නට ලැබේ.

ආලේපන සඳහා භාවිතා කරන කෘතිම චොකලට් වල සත්ව හෝ එළවළු ප්‍රභවයන්ගෙන් ලැබෙන මේද අඩංගු වේ. කොකෝවා ගම්මි වල කොකෝවා බටර් වෙනුවට පාම් හෝ කපු තෙල් එකතු කළ හැකිය - මේ දෙකම කොෂර් විය යුතුය. ඊට අමතරව, කැරොබ් නිෂ්පාදනවල කිරි අඩංගු වන අතර ඒවා අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවේ ලැයිස්තුගත කර නොමැත. බොහෝ කැරොබ් පෙති වල තිරිඟු අඩංගු වේ.

කිරි චොකලට් නිෂ්පාදනයෙන් පසු භාවිතා කරන උපකරණ මත චොකලට් සෑදිය හැකි නමුත් කාණ්ඩ අතර පිරිසිදු නොකළ අතර කිරි උපකරණ මත රැඳී සිටිය හැක. මෙම අවස්ථාවේ දී, නිෂ්පාදිතය සමහර විට කිරි සැකසුම් උපකරණ ලෙස ලේබල් කර ඇත. කොෂර් කිරි රෙගුලාසි දැඩි ලෙස අනුගමනය කරන පාරිභෝගිකයින් සඳහා, මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදනයක් රතු කොඩියක් වේ. සියලුම කොෂර් පාරිභෝගිකයින් සඳහා, කිරි සැකසුම් උපකරණ මත නිපදවන චොකලට් අඩු හෝ වැඩි වශයෙන් ගැටළු සහගත වේ.

කොෂර් නිෂ්පාදනය

බොහෝ කොෂර් සහතික කළ නිෂ්පාදන ලේබල් සාදනු ලබන්නේනිෂ්පාදක කොන්ත්‍රාත්කරුගේ පිරිවිතරයන්ට අනුව. කොන්ත්‍රාත්කරු නිෂ්පාදනය පිරිවිතරයන්ට අනුකූල වන බවට සහතික විය යුතු අතර නිෂ්පාදනය අධීක්ෂණය කළ යුතුය.

යහපැවැත්මකොෂර් ගම්මි නිෂ්පාදනයේ ඇති බාධක සාර්ථකව ජයගත් සමාගමකි. Justgood Health හි නව නිෂ්පාදන සූත්‍රයට අනුව, නිෂ්පාදනයක් සිතා බලා අවසානයේ රාක්කයේ තැබීමට වසර කිහිපයක් ගත වේ. Justgood Health හි ගම්මි සෑම පියවරකදීම දැඩි අධීක්ෂණය යටතේ නිෂ්පාදනය කෙරේ. පළමුව, කොෂර් යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද සහ අවශ්‍ය අධීක්ෂණය කුමක්ද යන්න තේරුම් ගැනීමට නිෂ්පාදකයින් පුහුණු කරනු ලැබේ. දෙවනුව, රස සහ වර්ණවල නිශ්චිත සංයුතිය ඇතුළුව සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුව පරීක්ෂා කරනු ලබන අතර ඒවායේ මූලාශ්‍ර සහතික කළ රබ්බිවරුන් විසින් විමර්ශනය කරනු ලැබේ. නිෂ්පාදනයට පෙර, අධීක්ෂක යන්ත්‍රයේ සහ අමුද්‍රව්‍යවල පිරිසිදුකම පරීක්ෂා කරයි. නිමි භාණ්ඩය නිෂ්පාදනය කිරීමේදී අධීක්ෂක සැමවිටම සිටී. සමහර විට, අධීක්ෂකවරයා නොමැති විට නිෂ්පාදනය ආරම්භ නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා අවශ්‍ය කුළුබඩුවක් අගුළු දැමිය යුතුය.

ගුමීස්අනෙකුත් නිෂ්පාදන මෙන්, කොෂර් සහතික කළ යුතුය, මන්ද අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තු නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය පිළිබඳ තොරතුරු ඉතා අල්ප බැවිනි.