ස්ටේවියා

ස්ටේවියාබ්‍රසීලයට සහ පැරගුවේ වලට ආවේණික වූ ස්ටේවියා රෙබෝඩියානා නම් ශාක විශේෂයේ පත්‍ර වලින් ලබාගත් පැණි රසකාරක සහ සීනි ආදේශකයකි.සක්‍රීය සංයෝග වන්නේ ස්ටීවියෝල් ග්ලයිකෝසයිඩ් වන අතර ඒවා සීනිවල පැණි රස මෙන් 30 සිට 150 ගුණයක් දක්වා ඇති අතර ඒවා තාප ස්ථායී, pH අගය ස්ථායී වන අතර පැසවිය නොහැක.
ස්ටේවියා යනු Asteraceae පවුලට අයත් ශාකසාර ශාකයකි, එයින් අදහස් වන්නේ එය ragweed, chrysanthemums සහ marigolds සමඟ සමීපව සම්බන්ධ වන බවයි.විශේෂ 200කට අධික සංඛ්‍යාවක් ඇතත්, Stevia rebaudiana Bertoni යනු වඩාත්ම වටිනා ප්‍රභේදය වන අතර බොහෝ ආහාරයට ගත හැකි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන ප්‍රභේදයයි.
ස්ටේවියා ස්වභාවිකවම කැලරි ප්‍රමාණයකින් තොරව වට්ටෝරු වලට පැණි රස එකතු කළ හැක.ස්ටේවියා කොළ සාරය සීනිවලට වඩා 200 ගුණයක් පමණ පැණිරසයි, සාකච්ඡා කරන ලද නිශ්චිත සංයෝගය මත පදනම්ව, එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබේ උදෑසන තේ හෝ ඊළඟ කාණ්ඩයේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න බේක් කළ භාණ්ඩ පැණි රස කිරීමට ඔබට වරකට කුඩා ස්වල්පයක් පමණක් අවශ්‍ය බවයි.
බොහෝ අමු/බොරළු ස්ටේවියා හෝ අවම වශයෙන් සකසන ලද ස්ටේවියා නිෂ්පාදනවල සංයෝග වර්ග දෙකම අඩංගු වන අතර, වඩාත් ඉහළ ලෙස සැකසූ ආකාරවල අඩංගු වන්නේ පත්‍රයේ පැණිරසම කොටස වන රෙබෝඩියෝසයිඩ් පමණි.
රෙබියානා නොහොත් අධි-පිරිසිදු රෙබෝඩියෝසයිඩ් A, එක්සත් ජනපද ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය (FDA) විසින් "සාමාන්‍යයෙන් ආරක්ෂිත" (GRAS) ලෙස හඳුනාගෙන ඇති අතර ආහාර සහ පානවල කෘතිම රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක.
පර්යේෂණවලින් පෙනී යන්නේ සම්පූර්ණ පත්‍රය හෝ පිරිසිදු කරන ලද rebaudioside A භාවිතා කිරීමෙන් විශාල සෞඛ්‍ය වරප්‍රසාද ඇති නමුත්, ඇත්ත වශයෙන්ම ශාකයේ ඉතා සුළු ප්‍රමාණයක් අඩංගු වෙනස් කළ මිශ්‍රණ සඳහා එය සත්‍ය නොවිය හැකි බවයි.